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淀粉基可食膜研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 贾 超,王利强,卢立新
关键词: 淀粉;可食膜;增塑剂;交联剂;增强剂;活性物质;应用
摘要:

淀粉基可食膜是可食膜中较有发展前景的一类。本文对淀粉膜的成膜机理,影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种类、增塑剂、交联剂、增强剂、活性物质,以及淀粉基可食膜在食品工业中的应用进行综述,并对其发展前景进行展望。

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