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—— 中国食品杂志社
以贵州兴仁县产薏苡的不同部位为研究对象，分析测定其种仁及非种仁部位的营养成分和功能性成分。结果表明：薏苡6个部位的化学成分含量有一定差异，种仁的蛋白质和多糖类物质含量较高，分别为19.33g/100g和2.26g/100g，VE含量为8.66mg/100g；外壳和种皮的粗纤维含量高；根中VB1和VB2含量较高，分别为0.61mg/kg和2.96mg/kg；矿质元素中K、Na、Ca、Mg等常量元素含量较高；种仁和叶中分析出7种必需氨基酸和10种非必需氨基酸，其余部位均为7种必需氨基酸和9种非必需氨基酸；功能性成分分析中，根的薏苡素和总多酚含量最高，分别为1.26mg/g和4.53mg/g，种仁中总黄酮含量最高，为2.26mg/g。脂肪酸分析中，种皮、茎、叶的不饱和脂肪酸相对含量达到70%以上。因此，薏苡不同部位的营养价值和药用价值高，具有很好的开发前景。
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