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—— 中国食品杂志社
分析在蛋鸡饲料中分别添加2.5%、5.0%、7.5%、10.0%桑叶对鸡蛋黄品质的影响，结果表明：随桑叶添加量增加，蛋黄颜色加深；添加桑叶对蛋黄胆固醇含量影响不大；5.0%和7.5%桑叶组的蛋黄磷含量显著高于对照组(P＜0.05)；添加桑叶各组的饱和脂肪酸含量比对照组显著降低(P＜0.05)，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量比对照组极显著提高(P＜0.01)；5.0%和7.5%桑叶组的7种必需氨基酸总量显著高于对照组(P＜0.05)；蛋黄VE含量随桑叶添加量增加而极显著增加(P＜0.01)，其中10.0%桑叶组比对照组提高了近3倍。桑叶组蛋黄在气味和口感上都优于对照组，其中5.0%、7.5%桑叶组较其他桑叶组好(P＜0.05)。总之，饲料中添加桑叶能改善鸡蛋黄的品质，添加量在5.0%～7.5%比较合适。
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