领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
摘 要：为了较好的研究长白山地区天然绿色鸡蛋的营养与功能成分，本文测定了天然绿色鸡蛋中水分、粗脂肪、灰分、蛋白质、矿物质（钾、钠、钙、铁、镁、锌）、维生素A、维生素E等营养成分，以及胆固醇和卵磷脂等功能成分，并与普通鸡蛋和农家柴鸡蛋进行了对比分析。研究结果表明，天然绿色鸡蛋中水分含量较低，灰分及蛋白质含量均高于其他两种鸡蛋，粗脂肪含量较其他两种鸡蛋没有明显差别；天然绿色鸡蛋中，钾、钠、钙、镁的含量均高于其他两种鸡蛋，而铁和锌的含量与普通鸡蛋中铁和锌的含量接近，低于农家柴鸡蛋；天然绿色鸡蛋还具有高维生素A、高维生素E、高卵磷脂和低胆固醇的优良品质。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
