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—— 中国食品杂志社
用响应面法设计实验方案，以一定摩尔比例的NaH2PO4与Na2HPO4作为酯化剂对芭蕉芋淀粉进行酯化改性，研究了不同因素对芭蕉芋淀粉磷酸单酯结合磷含量的影响。结果表明，酯化剂摩尔比、磷酸盐与淀粉质量比、反应时间和pH值影响效果均显著，而反应温度的影响效果不大。影响程度为酯化剂摩尔比﹥﹥反应时间﹥﹥pH值﹥磷酸盐与淀粉质量比﹥反应温度，所得到的最优化条件为：nNaH2PO4: nNa2HPO4（酯化剂摩尔比）=1:0.4，w磷酸盐:w淀粉（质量比）=1.66:1，反应温度为139.86℃，反应时间为2h，pH=5.5，在此条件下所得产品结合磷含量为0.506%。
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