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—— 中国食品杂志社
屎肠球菌是人及动物肠道中正常菌群的一部分，对肠系菌群具有调控作用。屎肠球菌在微生态产品中的应用效果受产品活菌量、贮存稳定性影响明显，对其研究十分必要。通过正交试验设计，及4℃、37℃贮存稳定性比较，优化适合屎肠球菌的冻干保护剂配方为：脱脂乳5%、蔗糖1%、麦芽糊精5%。采用此保护剂配方制备的屎肠球菌冻干样品，在铝箔袋密封包装、温度37℃、相对湿度75%条件下存放4周，菌存活率为97.90%。
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