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—— 中国食品杂志社
为提高VC二步发酵法中糖酸转化过程的产酸量，本实验室从新鲜牛奶中筛选出一株高效促产酸菌生长和产酸的伴生菌——枯草芽孢杆菌A9。在单因素试验基础上，采用响应面法对发酵培养基成分进行优化。结果表明，L-山梨糖、玉米浆、尿素的影响比较显著，最佳培养基条件为L-山梨糖90 g/L、尿素12.2 g/L、玉米浆14.2 g/L、碳酸钙4.1 g/L、硫酸镁0.2 g/L，可获得2-酮基-L-古龙酸产量为69.74 g/L，与理论值70.33 g/L的相对误差为－0.59 g/L。曲面回归方程与实验结果拟合性较好，此模型合理可靠，可用于实际预测。优化后的培养基比原培养基平均提高2-KGA产量17.4%
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