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—— 中国食品杂志社
金花茶粗多糖具有明显的降血脂作用，但是对于金花茶多糖的化学结构尚不清楚。金花茶粗多糖经过离子交换柱层析和凝胶柱层析法得到了分子质量为4.15×106u的多糖单一成分(TPS3-1)，本文通过构成糖分析、红外光谱(IR)分析、核磁共振(NMR)分析以及阶梯式部分酸水解分析等手段对其毛发区域的化学结构特征进行进一步分析。构成糖分析结果显示，TPS3-1中中性糖约为半乳糖醛酸的2倍，其中鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖与葡萄糖之比为1:4.2:3.0:0.4，另外，62.58%的半乳糖醛酸残基以甲酯化形式存在。阶梯式部分酸水解分析结果显示，约有73%的中性糖降解至0.01 Mol/L三氟乙酸溶液中，推测该分子片段主要由葡萄聚糖支链、阿拉伯聚糖支链和半乳聚糖支链组成。约5%的中性糖降解于0.05 Mol/L三氟乙酸溶液中，推测该分子片段主要由葡萄糖或半乳糖与阿拉伯糖交替连接的寡糖支链组成。约13%的中性糖降解于0.5 Mol/L三氟乙酸溶液中，该分子片段主要由半乳糖和阿拉伯糖交替连接的寡糖支链以及零散分散于聚半乳糖醛酸链上的阿拉伯糖残基组成。
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