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—— 中国食品杂志社
摘 要：通过溶液共混法制备青藤碱-γ-环糊精包合物；纯化后利用体视显微镜观察包合物的结晶形态，通过差热示重扫描、红外光谱、X射线粉末衍射及核磁共振等方式对包合物进行分析鉴定和性质表征。实验结果证明青藤碱-γ-环糊精的包合物表现出明显不同于青藤碱的性质特征，青藤碱与γ-环糊精能形成稳定的新型包合物，γ-环糊精能显著增加青藤碱的溶解度，青藤碱与γ-环糊精形成的包合物的包合分子比为1∶1，其包合常数为600.3 L/mol，反应前后的吉布斯自由能变化为ΔG = -15.85KJ/mol。
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