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—— 中国食品杂志社
以富士和秦冠苹果为材料，经过1-MCP或乙烯利处理，在0.1～3980 KHz范围内，用日置智能LCR仪测定果实贮藏期间10个电学参数的变化，并测量了苹果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品质指标，分析了二者的关系。结果表明：随着频率的增加和贮藏时间的延长，复阻抗(Z)值均逐渐减小。富士苹果的Z值与可滴定酸相关性达到极显著水平。可用电学参数串联等效电阻(Rs)和Z值建立回归方程反映品质指标硬度、可滴定酸的变化，可通过相对介电常数(ε')和Z值来预测苹果色度的变化，从而进行果品的无损检测。
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