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—— 中国食品杂志社
目的：羊肚菌是一种珍稀食(药)用真菌，具有极高的营养和药用价值。本实验对羊肚菌液体发酵产物对小鼠免疫功能和抗辐射功能的影响进行研究，为该产品开发应用提供依据。方法：按照卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)中的检验方法，对小鼠进行细胞免疫功能和单核-巨噬细胞功能实验以研究其增强免疫力功能；通过外周血白细胞计数实验、骨髓细胞DNA含量实验和小鼠骨髓细胞微核实验，研究其抗辐射功能。结果：羊肚菌发酵产物具有增强免疫功能的作用及对有对辐射危害有辅助保护功能的作用。结论：羊肚菌发酵产物具备开发成增强免疫及抗辐射方面保健品的潜力。
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