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—— 中国食品杂志社
高血压是人类健康的一大杀手，食品来源的血管紧张素转换酶抑制肽（angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides，ACEIPs）因为安全性高、无毒副作用等显著优势而成为合成血管紧张素转换酶（angiotensin-converting enzyme，ACE）抑制剂类降血压药物的潜在替代品。目前已有大量基于体外ACE抑制活性的降血压肽被分离鉴定，但是经过临床研究证实对人体具有明确体内降血压功效的仅有Ile-Pro-Pro（IPP）、Val-Pro-Pro（VPP）和Leu-Pro-Pro（LPP）等少数几种。由于上述3 种三肽最初在酸牛奶中被发现，因此被合称为乳源三肽（以下简称乳三肽），目前国外已有多种基于乳三肽的降血压功能食品上市，其降血压功效已得到了充分验证，但国内尚未发现类似产品。本文就乳三肽的功效、安全性、制备方法和新来源等进行了综述，并对现有关于乳三肽的专利进行了总结，以期为推动我国基于乳三肽第三代降血压功能食品的开发提供参考。
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