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毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵志超,贠建民,艾对元,张紊玮,李怀生
关键词: β-葡聚糖酶|产酶条件|响应面|优化|麦芽溶解性
摘要:

为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性,在单因素试验基础上,采用响应面试验设计法优化产酶条件,利用Design Expert 7.0软件对产酶结果进行二次回归分析,获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间81h、接种量7.2%、初始pH6.0;对该条件下的菌株产酶情况进行验证,产酶力达到15.8775U/mL。并通过微生物制麦实验,该毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4号大麦品种的制麦溶解性。

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