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—— 中国食品杂志社
以盐渍裙带菜为原料，采用超声波技术，通过单因素和正交试验优化了提取裙带菜多糖(PUP)的工艺条件，并且研究了PUP的抗氧化活性及抑菌活性。结果表明：提取PUP的最适宜工艺条件为超声波功率180W、料液比1:40(g/mL)、提取温度70℃、提取时间10min、提取2次，此条件下PUP提取率为2.0%。用Sevag法去除粗PUP中蛋白质、核酸等杂质，并用紫外光谱、红外光谱对脱蛋白PUP进行表征，证明产物是多糖，基本不含蛋白质、核酸。以VC为对照物，研究了脱蛋白PUP对羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O_2-.)的清除能力，结果表明PUP对二种自由基的清除效果较好，而且对O_2-.的清除能力较强，但不如VC效果好。其抑制O_2-.和.OH的IC50分别为16.50、23.31mg/mL。抑菌试验表明PUP对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草杆菌均具有良好的抑制作用。
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