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—— 中国食品杂志社
为研究水杨酸、气调包装及其复合处理对宁夏枸杞贮藏品质的影响，采用2.0 mmol/L的水杨酸浸泡6 min和21.0% O2＋0.0% CO2＋79.0% N2气调包装处理新鲜枸杞，在（7.0±0.5）℃、相对湿度（93.0±3.0）%条件下贮藏28 d，每4 d测定相关品质。结果表明，质量损失率、腐败率和硬度主要受气调包装影响，颜色、抗坏血酸含量、丙二醛含量和交替氧化酶活力主要受水杨酸影响，复合处理能提高交替氧化酶活性、抑制呼吸速率、减少抗坏血酸损失和丙二醛生成，维持较低的质量损失率、腐败指数和较高的硬度与较好的颜色，使样品呈现更接近鲜样的品质。
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