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—— 中国食品杂志社
采用随机质心映射优化法对五味子果肉多酚和果籽原花青素进行辅助优化提取。以果肉多酚含量、果籽原花青素含量、DPPH自由基清除率和得率等指标作为提取目标，对提取液的乙醇体积分数、起始pH值、液料比、提取温度、提取时间以及提取次数等影响因素的最佳取值进行考察。结果显示，果肉提取中提取目标为果肉多酚含量和得率的果肉提取物其多酚含量和得率均明显高于以DPPH自由基清除率为提取目标的果肉提取物，而三者的DPPH自由基清除率无明显差异。果籽提取中，以果籽原花青素含量为提取目标的果籽提取物，其原花青素含量最高；以DPPH自由基清除率为提取目标的果籽提取物，其DPPH自由基清除率最高；以得率为提取目标的果籽提取物，其得率最高。果肉提取的影响因素中提取液pH值是主要影响因素；而果籽提取的提取目标不同，主要的影响因素也不同。
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