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—— 中国食品杂志社
为提高草鱼下脚料鱼鳔中胶原蛋白的提取率，采用响应面法优化胃蛋白酶提取草鱼鱼鳔胶原蛋白。探讨加酶量、提取时间和液料比3个因素对提取率的影响；在单因素试验的基础上进行响应面优化试验。结果表明：胃蛋白酶提取草鱼鱼鳔胶原蛋白的最佳工艺条件为加酶量40mg/g、提取时间48h、液料比80:1(mL/g)，在此工艺条件下胶原蛋白实际提取率为17.82%，与模型预测值(18.04%)接近。方差分析显示，模型可靠，3个因素均对草鱼鱼鳔胶原蛋白的提取率影响显著。
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