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—— 中国食品杂志社
利用响应面法对水酶法提取紫苏籽油和蛋白的工艺进行优化。在单因素试验基础上，以pH值、温度、酶添加量、时间为影响参数，油和蛋白得率为响应值，应用Box-Behnken试验建立数学模型，进行响应面分析。结果显示，拟合得到的方程显著，可以用以预测不同条件下油与蛋白质提取率，水酶法提取紫苏籽油及回收蛋白质的最优工艺条件为料液比1:4(g/mL)、pH8.94、温度61.3℃、酶添加量(质量分数)为1.5%、时间4.47h，在此条件下，油脂及蛋白质提取率分别为85.59%、73.43%。
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