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—— 中国食品杂志社
采用水提醇沉法，通过单因素和正交试验研究青北五味子多糖(polysaccharides from immature Schisandra chinensis (Turcz.) Baill，PIS)的提取工艺，并以VC为参照物，考察脱蛋白前后PIS的抗氧化活性。结果表明：从青北五味子中提取多糖的最适宜工艺条件是料液比1:30(g/mL)、提取温度90℃、提取时间2h、提取3次。用Sevag法对PIS进行初步提纯，UV扫描检测表明去蛋白后PIS中基本不含有蛋白质与核酸。利用红外光谱法对纯化PIS进行表征，证明其具备一般多糖类物质的光谱特征。脱蛋白前后PIS对羟自由基和超氧阴离子自由基均具有一定的清除能力，且脱蛋白后的PIS清除自由基的效果更好，其抑制O_2-.和.OH的IC50分别为66.03、6.49mg/mL，说明纯化PIS具有优良的清除.OH的能力。但它们的抗氧化活性都不如VC。
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