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—— 中国食品杂志社
研究纤维素酶对油菜蜂花粉破壁的影响。通过单因素试验分别考察料液比、加酶量、酶解温度、酶解时间对油菜蜂花粉破壁的影响，以油菜蜂花粉破壁率和多糖提取率为指标，根据单因素试验结果设计正交试验，得出油菜蜂花粉的最佳破壁条件为料液比1:50(g/mL)、加酶量为1.75%、酶解温度47.5℃、酶解时间5.0h，此条件下的油菜蜂花粉的破壁率为85.72%，多糖提取率为18.85%。
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