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—— 中国食品杂志社
以Fe3O4和壳聚糖为原料，以戊二醛为交联剂制备磁性壳聚糖微球，固定化碱性蛋白酶，并对其品貌及结构性质进行观察和分析。结果表明：壳聚糖微球具有良好的球形外貌，大小约为15nm，固定化后粒子大小约为20nm；红外光谱分析证实Fe3O4已被壳聚糖包裹；固定化酶前后粒子晶形完整，均具有良好的磁响应能力和超顺磁性。固定化酶与游离酶相比，最适温度从60℃下降到50℃；最适pH值从10升至11；固定化酶的Km为5.85×10-4mg/mL，游离酶的Km为6.06×10-4mg/mL。
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