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—— 中国食品杂志社
探索壳聚糖法分离乳清粉中酪蛋白糖巨肽的工艺条件，通过单因素试验考察混合液pH值、壳聚糖添加量、吸附时间、氯化钠浓度和pH值对酪蛋白糖巨肽分离效果的影响。结果表明最佳分离工艺条件为：在混合液pH4.6时，采用质量浓度2g/L的壳聚糖吸附60min，再用2mol/L、pH9的氯化钠溶液进行洗脱。洗脱液经过超滤除盐、浓缩和冷冻干燥后可获得酪蛋白糖巨肽干粉。采用上述工艺进行放大实验，酪蛋白糖巨肽和唾液酸的回收率分别为83.3%和70.64%，每克酪蛋白糖巨肽含有10mg唾液酸。电泳检测结果显示制备的酪蛋白糖巨肽主要是分子质量约22ku和30ku的酪蛋白糖巨肽多聚体。
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