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—— 中国食品杂志社
以葛根为主要原料，研究一种新型葛根片茶产品的生产工艺，确定影响产品品质的关键工序，采用单因素和正交试验对关键工艺条件进行初步探讨。结果表明：浸糖和焙烤为葛根片茶生产的关键工序；葛根片在质量分数4.0%、温度65℃的蜂蜜液中恒温浸糖35min，再于130℃焙烤36min，制得的葛根片茶产品品质最佳。
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