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—— 中国食品杂志社
以不同种类抗性淀粉(RS2、RS3、RS4)为研究对象，采用动物实验法，研究其对大鼠肠道代谢产物和血脂的影响。研究结果表明：RS2、RS3、RS4均有控制体质量、降低肠道pH值、增加盲肠组织和盲肠内容物质量、增加盲肠内容物含水量、增加盲肠内容物中短链脂肪酸(SCFA)含量、降低盲肠内容物中氨含量以及调节血脂等方面的生理功能。其中，在控制体质量方面，RS4体质量增加量最小；在调节大鼠肠道代谢产物方面，RS3效果最优；在调节血脂方面，RS3对血清甘油三酯的降低效果最显著，平均降低水平可达30%左右，而RS4对血清胆固醇的调节效果最优。
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