领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
在4种温度(10、20、30、40℃)和相对湿度11%～87%的条件下，采用静态平衡称量法测定高、中、低筋小麦粉的吸附与解吸平衡水分，并绘制吸湿等温线，拟合Logistic模型建立吸湿等温线的经验公式。结果表明：在特定温度条件下，高、中、低筋小麦粉的吸湿等温线基本重合，吸湿等温线为“S”型；以中筋小麦粉为实验对象时，得出了以下结论：在等温线图中，10、20、30℃吸湿等温线依次向右下方移动，40℃吸湿等温线与30℃的基本重合；在10、20、30℃条件下，存在吸附滞后现象，温度越低，滞后环越明显。在40℃条件下，未出现滞后现象。建立的吸湿等温线经验公式是有效的。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
