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—— 中国食品杂志社
通过检测大肠杆菌体内H＋-ATP酶的活性、利用氨基酸自动分析仪测定萃取物的氨基酸成分、扫描电镜对处理前后的大肠杆菌进行观察，比较考察高压CO2对大肠杆菌菌粉和菌悬液的杀菌效果。结果表明：高压CO2杀灭大肠杆菌不是由某一机理单独作用的，而是由机械破裂致死机制、萃取机制和酸化机制共同作用的结果。
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