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—— 中国食品杂志社
以大豆浓缩磷脂为原料，通过响应面分析法研究有机相酶法制备溶血磷脂的工艺条件，得出溶血磷脂酸值与影响因素间的回归模型，根据模型进行工艺参数优化。同时，用红外光谱法和高效液相色谱法对所得磷脂进行分析。结果表明，在正己烷有机相中利用磷脂酶A1制备溶血磷脂的最佳工艺参数：反应温度50℃、反应时间13h、加酶量4%、加水量17%、磷脂质量浓度24g/100mL，该条件下磷脂酸值为73.8mg KOH/g。该脱油溶血磷脂中磷脂酰胆碱和1-酰基-溶血磷脂酰胆碱含量分别为6.79%和4.45%。
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