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—— 中国食品杂志社
目的：探讨海红果多糖(polysaccharide from Malus prunifolia Borkh，PFM)提取工艺条件及其体外抗氧化活性。方法：采用三因素三水平正交试验设计，考察提取温度、时间和料液比3个因素对海红果多糖提取工艺的影响；以VC为对照，应用DPPH法测定海红果多糖清除有机自由基能力、ABTS法测定其总抗氧化能力、Fenton反应测定其清除羟自由基能力。结果：PFM最佳提取工艺条件为提取温度90℃、提取时间6h、料液比1:10(g/mL)，此条件下PFM得率为6.75%；PFM对羟自由基具有较强的清除作用(P＜0.05)，效果优于清除DPPH自由基和ABTS+自由基，但弱于VC。结论：优化海红果提取工艺得到的PFM具有较强的体外抗氧化活性。
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