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—— 中国食品杂志社
枇杷核是枇杷果实加工的副产物，研究表明枇杷核富含淀粉、蛋白质、脂肪酸等营养成分，并含有苦杏仁苷、黄酮等多种生物活性物质，具有增强免疫功能、抗氧化、抗炎、降血糖等功效。我国每年由于加工而产生的枇杷核达数万吨，开发利用这些资源使其变废为宝具有重要的意义。因此，对枇杷核营养价值、药用保健功效以及开发利用现状进行论述，并展望其应用前景，旨在为今后枇杷核的综合利用提供理论基础。
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