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—— 中国食品杂志社
以本实验室保存的出芽短梗霉AP8为出发菌株，采用甲基磺酸乙酯(EMS)和紫外线(UV)复合诱变，在EMS终浓度0.4mol/L、作用时间40～60min和30W的紫外灯照射距离30cm、照射时间1.5～2.5min条件下诱变效果好，获得一株稳定遗传的多糖产量高、色素含量低的出芽短梗霉突变株UV60，产量为22.1g/L，对菌落特征和发酵特征的比较发现，突变株UV60在菌落颜色、大小、质地和发酵特性上均明显优于出发菌株AP8。通过对变异株培养基碳氮比和培养基的组成进行单因素和正交试验，其最佳摇瓶发酵培养基组成为：蔗糖50.0g/L、酵母膏1.5g/L、NaCl 1.5g/L、MgSO4 0.3g/L、K2HPO4 2.0g/L、(NH4)2SO4 0.7g/L。采用上述优化的发酵培养基，突变株UV60获得的短梗霉多糖产量为27.24g/L，多糖转化率达54.48%。
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