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—— 中国食品杂志社
采用傅里叶红外光谱(FT-IR)的酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅲ带测定绿色木霉产双功能壳聚糖酶-纤维素酶(CCBEs)的天然二级构象，结果显示：FT-IR光谱酰胺Ⅰ和Ⅲ带可以用来对绿色木霉所产的双功能酶二级结构进行预测，对两种双功能酶的主要二级结构组分α-螺旋和β-折叠的测定误差分别在2%和4%范围内，CCBEⅠ的二级构象以β-折叠为主，高达70%，与其圆二色谱和Garnier-Robson预测结果基本一致；而CCBEⅡ的二级构象中的β-折叠和α-螺旋含量分别为53.6%和14.6%。
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