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海肠保健低温火腿肠的研制
来源:食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2017-06-07
作者: 车长远,刘海梅,孙舒扬,贡汉生,王 雷,王功芹
关键词: 海肠|保健|低温火腿肠|质地
摘要:

以海肠、猪肉为原料研制海肠保健低温火腿肠,在增加火腿肠原有风味的同时,增加其营养和保健作用。其原料的最佳配比为海肠:猪肉=15:75,其中猪肉肥瘦比为3:7。并添加天然风味物质,研制出风味质地优良,具有一定保健和营养功效的海肠低温火腿肠。

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