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—— 中国食品杂志社
研究酶法提取紫甘薯花色苷的工艺条件。通过单因素和正交试验，探讨酶解温度、pH值、料液比、酶用量对花色苷提取率的影向，确定最佳提取工艺。结果表明，最佳提取工艺为温度50℃、pH5.5、料液比1:15、α-淀粉酶用量0.25%、果胶酶用量0.10%。利用AB-8型大孔树脂，在吸附液pH2、流速为1mL/min时，吸附质量浓度为26.57mg/100mL；用pH3、60%乙醇溶液为解吸液，流速为2mL/min的条件下解吸，紫甘薯花色苷得率2.71mg/g，色价为43.2。
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