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二色补血草多糖铁(Ⅲ)配合物的制备及理化性质研究
来源：食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
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作者: 李 琳，李稳宏,*，雒 羽，赵 鹏,，雷雨辰，滕家辉，马 伟
关键词: 二色补血草|多糖铁配合物|响应面分析方法|理化性质
摘要:

目的：研究二色补血草多糖铁(Ⅲ)配合物(LPC)的最佳合成工艺及其理化性质。方法：采用响应面分析法对LPC合成条件进行优化，并根据LPC的水解及还原性实验判断其在生理条件下的稳定性。结果：LPC的最佳合成工艺为水浴温度73℃、多糖与柠檬酸三钠的质量配比5:1、反应液pH8，且理化性质稳定。结论：LPC具有较好的理化性质，有望开发成为一种新型的补铁剂。

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