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—— 中国食品杂志社
选用魔芋粉作为碳源，豆饼粉和谷氨酸钠作为氮源物质，对发酵培养基进行优化，并进行模型验证和5L发酵罐生产实验。结果表明：最佳发酵培养基(g/L，5L发酵罐)为魔芋粉12、豆饼粉15、酵母粉5、NaCl 84.4、谷氨酸钠3.11、K2HPO4 1.5、MgSO4 0.3、Na2CO3 10，起始pH 9.5～10.0，碱性β-甘露聚糖酶活力最高可达到2610.1U/mL。
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