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—— 中国食品杂志社
为了提高异甘露聚糖酶活性，对实验室保藏的一株分泌异甘露聚糖酶的枯草芽孢杆菌K-6(Bacillus subtilis K-6)进行紫外诱变育种，并优化一株正突变株的固态发酵条件。出发菌株枯草芽孢杆菌K-6的酶活力为206.0U/mL，经紫外线诱变处理后，挑选在培养基上透明水解圈较大的菌株进一步复筛，获得枯草芽孢杆菌K-6-9高产突变株，酶活力为349.3U/mL，高于出发菌株69.6%。连续5代发酵，K-6-9的酶活力范围为343.0～350.3U/mL，表明该突变菌株产酶性能稳定。以K-6-9为菌种，采用单因素试验和正交试验进行最佳固态发酵产酶条件的优化，结果表明：该突变株的固态发酵适宜发酵条件为：发酵时间72h、接种量3%、初始pH 7.5、装料量25g/250mL；培养基组成为：酵母细胞壁添加量8%、料液比1:1.2、麸皮添加量40%，此优化条件下固态发酵K-6-9菌株产酶酶活力最高达601.6U/mL。
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