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—— 中国食品杂志社
通过选择性培养和形态学观察，从分别采自辽宁省阜新、葫芦岛、兴城、营口、锦州的5份传统发酵酸菜汁中，分离纯化和筛选出4株具有耐酸特性的乳杆菌疑似菌株(HLD1-3、YK1-2、JZ6-3、XC4-4)，并对其进行运动性、过氧化氢酶、石蕊牛乳、明胶液化、不同温度生长、不同NaCl质量浓度生长、糖发酵实验等传统生理生化鉴定和16S rDNA序列分析，进一步鉴定其属种。二者结果均表明：4株耐酸乳酸菌均属于乳杆菌属，其中，HLD1-3和YK1-2属于乳杆菌属的清酒乳杆菌种，而JZ6-3和XC4-4属于乳杆菌属的植物乳杆菌种。由此可以推断，东北自然发酵酸菜可作为潜在益生乳酸菌分离筛选的资源库。
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