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—— 中国食品杂志社
采用静态法测定罗非鱼肉在25、35、45、55℃温度和10%～85%相对湿度范围内的吸湿和解吸平衡含水率，分析温度和相对湿度对罗非鱼平衡含水率的影响。以相关系数和标准误差作为评价指标, 对Henderson模型、Chung-Pfost模型、Halsey模型和Oswin修正模型4个数学模型和平衡含水率曲线进行拟合，比较上述平衡含水率模型对实验数据的拟合精度，发现Oswin修正模型较适合于描述罗非鱼的平衡含水率曲线，并分别给出罗非鱼解吸和吸湿平衡含水率的Oswin表达式。
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