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—— 中国食品杂志社
目的：对丰年虫水溶性蛋白进行分离纯化，获得体外抗氧化活性最好的水溶性蛋白组分，并测定其分子质量。方法：丰年虫水溶性粗蛋白经硫酸铵沉淀、透析、DEAE-Sepharose FF离子交换层析和Sephadex G-100凝胶层析分离纯化，对纯化后的蛋白质进行体外抗氧化活性的研究，利用SDS-PAGE电泳测定蛋白质分子质量。结果：丰年虫水溶性蛋白经DEAE-Sepharose FF离子交换层析，梯度洗脱得到4个洗脱峰(峰1～4)，峰2的体外抗氧化活性最强。峰2经Sephadex G-100凝胶层析分离纯化得到3个洗脱峰(峰2-1～2-3)，峰2-1的体外抗氧化活性最强。利用SDS-PAGE对峰2-1进行鉴定，得到单一蛋白条带，纯度较高，蛋白分子质量为82.47kD。体外抗氧化活性比较，峰2-1远远强于水溶性粗蛋白。结论：蛋白组分峰2-1体外抗氧化活性最强，为单一蛋白组分，其分子质量为82.47kD。
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