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基于图像纹理特征的牛肉嫩度预测方法研究
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 王 卫,沈明霞,*,彭增起,陈士进,吴海娟,刘超超,梁 林,谌启亮
关键词: 牛肉|嫩度|纹理|灰度共生矩阵|多元线性回归
摘要:

在经过图像预处理,背最长肌与大理石花纹的分割,并实现大理石花纹特征值的提取后,利用灰度共生矩阵提取4个对嫩度剪切力贡献较大的纹理特征参数,并统计这些参数应用多元线性回归建立牛肉嫩度剪切力预测模型。结果表明:可见光下利用纹理特征预测牛肉嫩度的方法能够以96%的准确率实现嫩度剪切力等级的预测,具有较高的商用开发价值。

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