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利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术分析蜂蜜蛋白质行为
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 邓建军,焦 霞,杨海霞,王毕妮,程 妮,高 慧,曹 炜,*
关键词: 蜂蜜|蛋白质|电泳|掺假检验
摘要:

拟采用蛋白质电泳技术对蜂蜜的电泳行为进行分析,以探索蜂蜜蛋白质行为,为蜂蜜真伪鉴别开辟一条新途径,测定不同品种、不同产地的蜂蜜与掺假蜂蜜蛋白质含量以及SDS-PAGE电泳行为。结果表明:不同品种、不同产地的蜂蜜其蛋白质含量与电泳行为有明显的差异;掺假蜂蜜蛋白质含量明显低于真蜂蜜,但二者的SDS-PAGE谱图差别不大。

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