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—— 中国食品杂志社
研究潮州柑果皮中黄酮的提取工艺条件及其在果冻防腐中的应用。结果表明，潮州柑果皮中黄酮提取的最佳工艺为乙醇体积分数70%(V/V)；料液比1:30(g/mL)；提取温度60℃、超声波功率80W，提取时间80min条件下，潮州柑果皮提取物中黄酮含量为(49.49±2.13)mg/g；功能性实验表明，黄酮提取物对羟自由基具有较好的清除作用，其IC50为0.7073mg/mL；防腐抑菌实验表明，潮州柑果皮提取物具有一定的抑菌作用，黄酮类提取物质量添加为1.5%时对果冻的防腐效果较好。
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