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—— 中国食品杂志社
目的：探讨绿豆皮水溶性多糖的超声提取工艺。方法：在单因素试验的基础上，将响应面分析法用于优化绿豆皮水溶性多糖的超声辅助提取工艺。结果：对绿豆皮多糖得率影响的因素依次为超声功率＞pH值＞超声时间，最佳提取条件为pH4.6、超声功率155W、超声时间40min、提取3次，绿豆皮水溶性多糖得率8.54%，此与理论估计值的误差在5%以内。结论：为绿豆皮水溶性多糖的提取工艺提供参考，有利于对绿豆皮的进一步开发和利用。
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