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—— 中国食品杂志社
多糖具有多种生物活性，其中，药食两用真菌多糖已成为食品、医药和生物领域的研究热点。近年来，有关真菌多糖治疗与保健功能的报道越来越多，茯苓多糖是从茯苓菌分离提取出来的真菌多糖，具有显著的抗肿瘤功能。本文对茯苓多糖的成分、性质、发酵制备和功能用途等进行比较全面的阐述，旨在为进一步研究与开发茯苓多糖，保护药食用真菌资源提供参考。
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