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豆源生物活性物质研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 199 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨胜远
关键词: 豆类|生物活性物质|抗营养化合物
摘要:

从血管紧张素转化酶Ⅰ抑制肽、自由基清除肽、防御素、凝集素和蛋白酶抑制剂这几个方面对豆源生物活性物质的研究概况进行综述,并对一些研究方向进行展望。

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