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—— 中国食品杂志社
花生是重要食物过敏原之一，能引起严重的过敏反应。目前尚没有花生过敏的特效疗法，严格避免食入含花生的食物是花生过敏患者的最佳选择，所以食物中花生的检测就显得尤为重要。本文对花生主要过敏原及其过敏反应研究进展进行简要介绍，重点介绍花生过敏原的主要检测方法的新发展，包括传统的酶联免疫吸附实验(ELISA)、免疫印迹法、聚合酶链式反应(PCR)等，ELISA和免疫印迹法都是应用较为普遍的检验方法，PCR方法应用较少，但它能从DNA/RNA方面检测花生过敏原的存在；新兴检测方法主要包括生物传感器和质谱法，这两种方法在花生检测方面具有可观的前景。未来的这些检测方法将朝着快速、灵敏、简便的方向发展。
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