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—— 中国食品杂志社
柚类果形硕大，果皮厚，绝大部分品种的果皮占单果质量的40%～50%。本文从柚果果皮提取物的抗氧化与抑菌作用，精油、黄酮类物质、果胶、膳食纤维、色素、多糖、酚酸的提取工艺，果汁、果酱、果糕、果脯、罐头、果酒、果醋、鲜切柚瓣等柚果加工产品研制，新鲜花、幼果、种子的利用等方面，综述国内外对柚类果实加工及综合利用的研究进展，以期为柚类资源的深度开发利用提供参考。
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