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产蛋白酶菌株的鉴定及酶学特性
来源：食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
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作者: 宋 鹏，陈 亮，郭秀璞
关键词: 味精废渣|产蛋白酶菌株|鉴定|枯草芽孢杆菌|酶学特性
摘要:

通过形态学观察、生理生化实验以及16S rDNA基因序列分析对分离自味精糖化废渣中的产蛋白酶菌株NX-PB17进行鉴定，并对其蛋白酶特性进行研究。结果表明：菌株NX-PB17为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，其蛋白酶最适酶解温度为50℃，最适pH值为7.0，并且具有良好的热稳定性和pH值稳定性。

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