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—— 中国食品杂志社
利用多变量分析方法探讨4种采后熏蒸处理对李果实品质及抗氧化活性的影响。单因素方差分析的结果表明，二氧化氯显著降低18d贮藏期后李果实腐烂率、总酚、总黄酮、总抗氧化能力以及清除超氧阴离子自由基和DPPH自由基能力，相比而言，1-甲基环丙烯(1-MCP)显著提高李果实花青素、总酚与总黄酮含量，百里酚与乙醇则提高果肉a*值、色度角及色泽比；相关性分析的结果表明，李果实总酚、总黄酮含量与总抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟自由基能力之间均表现出极显著的相关性效应；偏最小二乘与通径分析表明，腐烂率与果肉a*值呈现正相关性效应，果肉色度角与清除羟自由基能力存在正相关关系。
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