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—— 中国食品杂志社
建立鸡蛋中微量碘测定的一种新方法--间接原子吸收光谱法。在抗坏血酸作用下，Cu2+被还原为Cu+，I－与Cu+反应生成CuI沉淀，利用此原理，测定上清液中剩余铜的含量，从而间接求得鸡蛋中碘的含量。实验考察温度、离心时间、反应时间、氧化剂用量及酸性介质对结果的影响，选取反应在30℃进行，离心时间10min，质量浓度1000μg/mL的抗坏血酸溶液0.80mL，酸性介质为pH4.0的邻苯二甲酸氢钾缓冲溶液。该法操作简便，线性范围宽，检出限低于1.0μg/mL，相对标准偏差为0.58%。该方法简单、快速，利用它测定食品中碘的含量，结果令人满意。
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